Az alumíniumot széles körben használják az élelmiszer-csomagolásban és a konyhai eszközökben, mivel könnyű, korrózióálló és olcsó. Ugyanakkor nem ajánlott a tárolóedényekhez, különösen bizonyos típusú termékek vagy ételek hosszú távú tárolására. A fő okok a következők:
1. A savas vagy sós ételekkel kapcsolatos.
Az alumínium egy reaktív fém, ami azt jelenti, hogy kémiailag reagálhat bizonyos ételekkel, különösen a savas ételekkel (például paradicsom, citrusfélék, ecet) vagy olajos ételekkel. Amikor ezek az élelmiszerek érintkeznek az alumíniummal, kimosódásnak nevezett eljárás történik, amelyben az alumíniumionok felszabadulnak az ételbe.
Egészségügyi kérdések: A túlzott alumíniumbevitel kapcsolódik a szív- és vesekárosodáshoz (bár a kutatás folyamatban van).
Ízváltozás: Ez a folyamat fémes ízt adhat az élelmiszereknek, ami az ételek elvesztését okozhatja.
2. A korrózió és az ellenálló képesség problémája.
Noha az alumínium rezisztens a korrózióval, savas vagy lúgos anyagokkal korrodálható, amelyek idővel gyengíthetik. Ez kevésbé stabilvá teszi őket, mint az olyan anyagok, mint például acélrudak vagy üveg.
Példa: Ha a paradicsommártást több napig alumínium tartályban hagyják, a fém rozsda vagy korrodálódhat.
3. Nem alkalmas meleg és hideg időjárásra.
Az alumínium edények a következő okokból nem alkalmasak fagyasztásra:
Fagy alacsony hőmérsékleten: Az alumínium alacsony hőmérsékleten korrodálódhat, növelve a lehajlás vagy a forgácsolás esélyét.
A hőmérséklet növelése/csökkenése: A gyakori fűtés és hűtés befolyásolhatja a fémeket, és repedést okozhat.
A rendkívül hideg tároláshoz (például a fagyasztott kenyér) az alumínium nagyszerű hővezető, de lehet, hogy nem olyan jó a hő megőrzésében, mint a hideg anyagokban.
4. Szag és szennyeződés csapdája.
Az alumínium képes felszívni a szagokat és a foltokat a nagyon ízesített ételekből (például fokhagyma, fűszerek), ami megnehezíti a tisztítást és az újrafelhasználást más célokra.
5. Környezeti és újrahasznosítási tevékenységek.
Noha az alumíniumot viszonylag könnyű újrahasznosítani, a termelésnek jelentős szénlábnyoma van. Megfelelő újrahasznosítás nélkül az eldobott alumínium dobozok felhalmozódnak. Ezenkívül az egyszer használatos alumínium tartályok (például élelmiszer-tartályok) kevésbé környezetbarátak, mint az újrahasznosítható üveg vagy fém.
Mikor biztonságos az alumínium tárolása?
E hátrányok ellenére,alumínium kannáksok szempontból használható:
Rövid távú tárolás: Nem savos, ízléses ételek esetén, amelyek órákig vagy napokig tartanak (például sült rizs, szárított rizs).
Főzés/sütés: Az alumínium serpenyők ideálisak a sütőhasználathoz hőállóságuk miatt.
Ezenkívül: a szakácsok vagy szakácsok használhatnak alumínium serpenyőket főzéshez, de nem környezetbarátak.
